Читать книгу Вегетарианские рецепты от души - Римма Шакирзяновна Хохлова - Страница 3

Салат из красной капусты с кукурузой

Ингредиенты:

краснокочанная капуста

пекинская капуста

кукуруза

огурец (необязательно)

соль

асафетида

оливковое масло

Мелко порубим краснокочанную и пекинскую капусту.

Огурец можно порезать брусочками.

Добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем и подаем.

Салат с черри и базиликом

Ингредиенты:

черри

мини-моцарелла

авокадо

базилик

кунжут

Для заправки:

оливковое масло

соль

перец

сок лимона или лайма

Ингредиенты заправки перемешиваем.

Кунжут обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета.

Моцареллу, черри и авокадо нарезаем.

Теперь выкладываем на тарелки все ингредиенты, поливаем заправкой и подаем.

Салат из рукколы и орехов

Ингредиенты:

руккола 1 пучок

яблоко 1 большое

огурцы 3-4 шт.

кешью 1 стакан

Для заправки:

оливковое масло 4 столовые ложки

мед 1 столовая ложка

соль щепотка

черный перец щепотка

сок лимона или лайма 1 столовая ложка

Рукколу промываем, если нужно порезать, можно порезать, но не мелко.

Яблоки и огурцы порежем на кусочки.

Кешью, если хочется, можно поджарить-подсушить на сковороде.

Все складываем в одну миску.

Для заправки смешать все ингредиенты, добавить ее в салат.

Салат из красной капусты

Ингредиенты:

капуста 500 гр. (примерно четверть кочана)

яблоко 1 шт. (примерно 200 гр.)

мед 1 столовая ложка

сок из маленького кусочка лимона

оливковое масло 3 столовые ложки

соль 1/2 чайной ложки

Мелко нашинкуем капустку.

Порежем яблоко соломкой или как вам больше нравится.

Складываем все в одну миску, добавляем остальные ингредиенты, перемешиваем и наслаждаемся нежным витаминным салатиком.

Салат с рукколой и клубникой

Ингредиенты:

руккола небольшой пучок

листья салата 4-6 шт. (как вариант – пучок салата «корн» или мини шпината)

мини моцарелла 6-8 шариков

клубника 6-8 ягод

миндаль обжаренный – горсточка

Для заправки:

оливковое масло 2 столовые ложки

лимонный сок 1 чайная ложка

мед 1 чайная ложка

соль на кончике ножа

перец на кончике ножа

Итак, промоем зелень, посушим на полотенце. Шарики моцареллы порежем пополам.

Клубнику разрежем на 6 долек каждую.

Миндаль порубим.

Ингредиенты для заправки перемешаем.

Теперь самое интересное! Раскладываем на тарелки зелень. Если у вас крупные листья салата, как у меня, то можно разрезать их ножницами на полоски.

Далее выкладываем красиво клубничку, моцареллу, посыпаем орешками и поливаем заправкой.

Подаем свежим!

Свекольная райта

Ингредиенты:

отварная свекла 5-6 шт. (среднего размера)

кефир 1,5 литра

соль 2 чайной ложки

кориандр 2 чайной ложки

Все очень просто. Натираем на крупной терке очищенную свеклу, добавляем кефир, соль, кориандр.

Перемешиваем.

Свекольная райта готова!

Салатная заправка

Ингредиенты:

шпинат 1 средняя кучка

лимонный сок 1/2 стакана (2 хороших лимона)

оливковое масло 1/4 стакана

мед 1 столовая ложка

имбирь 1 кусок (2,5 см.)

петрушка (или укроп) 1 пучок

морская соль 1 чайная ложка

перец черный 1/2 чайной ложки

Нужен мощный блендер. Хотя можно попробовать в обычном, просто, скорее всего, будет не такая однородная текстура этой салатной заправки. Но на вкус это вряд ли повлияет.

Итак, в блендер отправляем сок лимона, оливковое масло, мед, имбирь (его нужно только промыть и порезать, не чистить), петрушку (если блендер мощный, то можно ее не нарезать), соль (у меня была розовая гималайская) и перец.

Измельчаем все и заправляем салат. Получается примерно 1 стакан жидкой заправки, можно перелить оставшуюся часть в банку и хранить в холодильнике несколько дней (не дольше недели).

Попробуйте обязательно! Это просто праздник вкуса!