Читать книгу Вегетарианские рецепты от души - Римма Шакирзяновна Хохлова - Страница 9

Ингредиенты:

картошка 5-6 шт. (небольших)

капуста 1/5 среднего кочана

красная фасоль 1/2 стакана (можно использовать белую)

соль 1,5 чайные ложки

кумин целый 1/2 чайной ложки

куркума 1/3 чайной ложки

асафетида 1/3 чайной ложки

кориандр 1/3 чайной ложки

прованские травы 1/3 чайной ложки

топленое масло (гхи) или растительное 2-3 столовые ложки

немного воды

Фасоль замочим на ночь и утром отварим в воде без соли в течение 40-50 минут (до мягкости).

Картофель почистим, порежем на кубики. Капусту порежем на кубики-квадратики.

В казанке или сотейнике на масле обжарим сначала кумин в течение 15-20 секунд, добавляем молотые специи, затем сразу картошку и капусту. Обжариваем немного.

Добавляем немного воды и тушим под крышкой до готовности овощей.

Добавляем фасоль, прованские травы и соль. Перемешиваем, тушим еще пару минут все вместе и выключаем огонь.

В конце будет очень здорово добавить порубленный укроп, он очень уместен в этом сабджи.

Если вы любите острое сабджи, то можно добавить сюда смесь специй карри или просто побольше черного перца :)