Читать книгу Вегетарианские рецепты от души - Римма Шакирзяновна Хохлова - Страница 7

Ингредиенты:

цветная капуста 550 гр.

помидоры 3 шт.

болгарский перец 1 шт.

петрушка немного

кокосовое молоко 3/4 стакана

кукурузное масло 1 столовая ложка

асафетида 1/2 чайной ложки

имбирь свежий натертый 2 чайные ложки

зерна черной горчицы 1/2 чайной ложки

гарам-масала 3/4 чайной ложки

кориандр 1/2 чайной ложки

куркума 1/4 чайной ложки

корица 1/2 чайной ложки

соль 1-1,5 чайные ложки

Цветную капусту делим на соцветия не очень большого размера и отвариваем в воде до полуготовности (!!! не до готовности).

В сковороде разогреваем масло и обжариваем сначала зерна черной горчицы до характерного треска. Добавляем асафетиду и свежий имбирь, обжариваем еще несколько секунд.

В это время очень быстро закидываем в блендер помидоры, перец, несколько веточек петрушки (6-7) и кокосовое молоко. Все перемешиваем до однородной массы.

Добавляем содержимое сковороды (специи, обжаренные в масле). Снова все перемешиваем.

Выливаем в казанок или обратно в сковороду (или сотейник), если она у вас готова будет вместить весь наш соус и цветную капусту.

К соусу добавляем специи (гарам-масалу, кориандр, куркуму и корицу), перемешиваем, доводим до кипения и уменьшаем огонь до почти минимального, чтобы соус тихонько пыхтел на огне. Варим под крышкой 10 минут.

Добавляем полуготовую цветную капусту, соль, перемешиваем и тушим под крышкой еще минут десять до мягкости цветной капусты.