Читать книгу Вегетарианские рецепты от души - Римма Шакирзяновна Хохлова - Страница 5

Ингредиенты:

свежий имбирь 1,5 см. корня средней толщины (порежем соломкой)

тмин целый 1 чайная ложка

семена черной горчицы 1/2 чайной ложки

топленое масло (гхи) 4 столовые ложки

картошка 3-4 шт. (порежем брусочками)

цветная капуста 1 кочан (примерно 1 кг., разделим на небольшие соцветия)

помидоры 1-2 шт.

куркума 1/2 чайной ложки

молотый кориандр 2 чайные ложки

гарам-масала 1/2 чайной ложки

тростниковый сахар 1 чайная ложка

соль 1,5 чайной ложки

петрушка или кинза 1 небольшой пучочек (мелко порубим)

В сковороду, казан или кастрюлю с толстым дном наливаем гхи, нагреваем. Добавляем имбирь, семена тмина и горчицы. Обжариваем немного, горчица начинает трещать.

Теперь добавляем цветную капусту и картошку, жарим, помешивая, пока овощи не покроются коричневыми пятнышками.

Порежем помидорку на дольки.

Добавляем в сковороду помидоры, куркуму, кориандр, гарам-масалу, сахар, соль и половину зелени.

Перемешиваем, еще немного обжариваем овощи, затем накрываем крышкой и тушим на слабом огне 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими. Если овощи прилипают ко дну, можно добавить несколько столовых ложек воды.