Читать книгу Вегетарианские рецепты от души - Римма Шакирзяновна Хохлова - Страница 13

Ингредиенты:

баклажаны 3 шт. средние (или 4 мелких)

морковь 1 шт. большая или пара мелких

болгарский перец 2 шт. средние (или 1 гигантский перец)

помидоры 2-3 шт.

соль 1 чайная ложка

перец черный (или смесь перцев)

шамбала молотая

куркума

асафетида

гхи для жарки 5-6 столовых ложек

Итак, подготовим овощи.

Баклажаны порежем кружочками, перец соломкой, морковь и помидоры кубиками.

На сковороде нагреем гхи и обжарим кружочки баклажанов с двух сторон, присыпая их шамбалой.

Баклажаны выкладываем пока в какую-нибудь емкость.

Теперь на ту же сковороду подливаем еще масла.

Быстро обжариваем асафетиду, куркуму, добавляем морковь и перец.

Обжариваем их минут 5-7. Добавляем помидоры и баклажаны, соль и черный перец.

Перемешиваем, тушим до готовности всех овощей.

Подаем с рисом. А кому-то очень нравится сочетание этого соте и фаршированных перцев, хотя на мой взгляд и вкус получается слишком много перца… В общем, пробуйте, экспериментируйте и открывайте для себя новые сочетания вкусов!