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BASENBILDNER – MULTITALENTE AUS DER NATUR

Essen Sie, genießen Sie: Bei Basenfasten dürfen Sie alle Basenbildner zu sich nehmen, die die Natur zu bieten hat – und das sind die meisten Obst- und Gemüsesorten. Nicht nur ihre Eigenschaft, dem Körper Basen zuzuführen, macht sie so wertvoll. Sie enthalten auch eine Menge lebenswichtiger Nährstoffe: Vitamine (vor allem A-, B- und C-Vitamine), Mineralstoffe (darunter Kalzium, Eisen, Kalium, Kupfer, Magnesium, Mangan, Zink), Enzyme und bioaktive Stoffe. Fast täglich werden neue Substanzen – meist bioaktive Stoffe – in Obst und Gemüse entdeckt. Diese schützen unsere Gefäße und Zellen und beugen damit gegen Krankheiten – auch gegen moderne Zivilisationskrankheiten wie Allergien, die sich in der westlichen Welt zunehmend weiter ausbreiten – und Alterserscheinungen vor. Das beste Anti-Aging steckt somit in Obst und Gemüse.

Vitalstoffe in Hülle und Fülle

Doch hört man nicht ständig, dass Obst und Gemüse immer weniger Vitalstoffe enthalten, weil die Böden so ausgelaugt sind? Lassen Sie sich nicht durch Werbesprüche verunsichern, die Ihnen den Kauf vonVitaminpräparaten anpreisen wollen. Wenn Sie Obst, Gemüse, Salate, frische Kräuter, Samen und Sprossen aus biologischem Anbau verwenden und täglich ein anderes Gemüse auf den Tisch bringen, steht einer optimalen Vitalstoffversorgung nichts im Weg.

Besonders vitalstoffreich: frische Keimlinge

Frischer können Sie Vitalstoffe nicht bekommen als von Ihrer Fensterbank. Nirgendwo finden Sie so viele natürliche Vitalstoffe auf so engem Raum. Die Sprossenzucht ist kinderleicht (wie Sie vorgehen, lesen Sie auf >). Zum Keimen eignen sich im Prinzip alle Samen, beispielsweise Fenchelsamen, Hirse (enthält besonders viel Silizium), Kichererbsen, Kresse (enthält besonders viel Vitamin C), Leinsamen (enthält viele ungesättigte Fettsäuren), Mungobohnen, Sesam oder Radieschen. Sonnenblumensprossen enthalten reichlich ungesättigte Fettsäuren, B-Vitamine, Vitamin D, E, F und K, Proteine, Mangan, Kupfer und Phosphor, übrigens um ein Vielfaches mehr als ungekeimte Sonnenblumenkerne. Rettich- und Radieschensprossen wirken entschleimend; wenn Sie unter Pollenallergien leiden, sind sie deshalb sehr hilfreich. Auch Getreide wie Gerste, Hafer oder Weizen ist in frisch gekeimter Form bei Basenfasten erlaubt.

Basen liefern Bioaktivstoffe

Neben Vitaminen und Mineralstoffen liefern Obst und Gemüse auch Bioaktivstoffe, meist Farbstoffe, die der Pflanze als Schutz vor Insektenfraß, Bakterien und Pilzen dienen. Viele dieser Substanzen haben auch im menschlichen Organismus eine gesundheitsfördernde Wirkung. Bedeutsam sind die Glucosinolate, schwefelhaltige Verbindungen, die in Zwiebeln und Kohlgemüsen wie Brokkoli, aber auch in Senf, Rettich, Radieschen, Meerrettich und Kresse – also in Basenbildnern – vorkommen. Glucosinolate wirken entgiftend und sollen das Risiko für Krebserkrankungen senken.

INFO

WUSSTEN SIE, …

… dass Kresse und Sesam ausgezeichnete Kalziumspender sind? Kresse enthält auch viel Vitamin C, das wiederum die Kalziumaufnahme verbessert. Je frischer die Kresse, desto höher die Vitamin C-Ausbeute. Sesam enthält neben Kalzium auch viel Magnesium und Zink.

Bunte Basenvielfalt

Auf den folgenden Seiten erhalten Sie einen Überblick über alle Nahrungsmittel, die sich für die Basenfastenzeit eignen. Sie stecken so voller Vitalstoffe, dass sie Ihrem Organismus auch nach der Basenfastenzeit gut tun. Bitte erschrecken Sie nicht, wenn Sie beim Lesen der Liste feststellen, dass Sie von manchen der genannten Nahrungsmittel bislang noch nie etwas gehört haben. Umso mehr möchte ich Sie einladen, die geschmackliche und optische Vielfalt der Basenbildner zu entdecken. Gehen Sie auf eine basische Entdeckungsreise. Die meisten Lebensmittel finden Sie auf Wochenmärkten oder in gut sortierten Obst- und Gemüsegeschäften – auch Bioläden verfügen meist über ein sehr vielfältiges Angebot.

TIPP

EIN ECHTER VITAMINKICK

Weizenkörner können Sie nicht nur zu Keimlingen heranziehen, sondern auch zu Weizengras heranwachsen lassen. Dazu weichen Sie die Körner ein und lassen sie an einem hellen Platz keimen. Ist das Gras etwa 10 Zentimeter hoch, schneiden Sie es ab und pressen es mit einem guten Entsafter > aus. Weizengrassaft, den Sie frisch gepresst auch auf manchen Wochenmärkten kaufen können, ist ein echter Vitaminkick. 400 Mililiter decken:

 500% des Tagesbedarfs an Vitamin B12,

 209% des Tagesbedarfs an Vitamin C,

 1800% des Tagesbedarfs an Folsäure,

 230% des Tagesbedarfs an Eisen,

 80% des Tagesbedarfs an Kalzium,

 500% des Tagesbedarfs an Selen.

Der Forscher Dr. George H. Earp-Thomas hat in Weizengras mehr als 100 verschiedene Vitalstoffe nachgewiesen. Der hohe Chlorophyllgehalt verbessert den Sauerstoffgehalt von Blut und Gewebe, fördert die Wundheilung, wirkt antibakteriell und ist Basen bildend.

NAHRUNGSMITTEL FÜR IHRE BASENFASTENZEIT

Die nachfolgend aufgeführten Lebensmittel sind Basenbildner oder werden, wie die Öle, neutral verstoffwechselt. Deshalb sind sie für Ihre Basenfastenkur erlaubt. Um Ihren Säure-Basen-Haushalt dauerhaft im Gleichgewicht zu halten, sollten Sie auch nach der Kur auf möglichst viele dieser Produkte zurückgreifen und sie grundsätzlich in Ihren Ernährungsplan aufnehmen.