Читать книгу Recepción y lavado de servicios de catering. HOTR0308 - Silena María Gámez Montes - Страница 19

También conocido como lavavajillas de arrastre. El tren de lavado pertenece al tipo de limpieza automática del departamento de lavado. Es una zona de lavado normalmente compuesta por una mesa de entrada, ducha de lavado, lavavajillas y mesa de salida. Está provista de una mesa con guías para el empuje de las cestas de lavado. Estas cestas, que contendrán el material sucio, entran por una cara del equipo y salen por la otra completamente limpias. Muchas de ellas, tienen incorporado un módulo de secado al final del ciclo del lavado, lo que permite un proceso más completo.

El material utilizado para su fabricación normalmente es de acero inoxidable, debido a su alto nivel de calidad. Este material es usado no solo para la fabricación de este tipo de maquinaria, sino para muchos más utensilios y complementos utilizados en servicios de catering.

Tren de lavado completo