Читать книгу Recepción y lavado de servicios de catering. HOTR0308 - Silena María Gámez Montes - Страница 21

Debido a que la falta de higiene y de mantenimiento en el equipo y utensilios de la cocina puede originar intoxicaciones alimenticias, los aparatos de limpieza deben mantenerse en perfectas condiciones, para ello, se sigue el plan de mantenimiento facilitado por cada fabricante.

La inspección de mantenimiento preventivo periódica de los equipos, es importante para el buen funcionamiento, tanto técnico, como higiénico del establecimiento.

Normalmente se seguirán las siguientes acciones:

1 No sobrecargar la maquinaria, para asegurar una limpieza por todas las partes del objeto a lavar.

2 El ahorro de agua y aprovechamiento óptimo de la máquina de lavado se procura durante todo el proceso, cumpliendo las instrucciones de uso.

3 Verificar los niveles de detergente y abrillantador antes de poner en funcionamiento.

4 Mantener limpios los equipos. Para ello:Desconectar la máquina.Eliminar las partículas de alimentos.Desmontar las partes que sean desmontables, y lavarlas con agua caliente y detergente.Aclarar.Secar.