Читать книгу Ganz schön wild - Silja Parke - Страница 14

Nicht zu vergessen ist der Frischefaktor. Durch die Lagerung und den Transport verlieren Obst und Gemüse ihre Kraft. Mit jeder Stunde, die bis zu ihrem Verzehr vergeht, erleiden sie einen Verlust an Vitalstoffen. Abgesehen davon werden sie oft unreif geerntet, damit sie während des Transports nachreifen und auf der Ladentheke noch knackig aussehen. Das ist jedoch eine Mogelpackung, denn die inneren Werte stimmen mit dem Äußeren oft nicht überein.

Je kürzer die Wege bis auf den Teller, desto besser. Wildkräuter sind in dieser Hinsicht unschlagbar, denn regionaler und direkter geht es gar nicht. Die Vorteile liegen auf der Hand: kein Energieaufwand für Anbau und Transport, keine Bewässerung, keine Düngung oder Schädlingsbekämpfung und kein Verpackungsmaterial. Das heißt nicht, dass man komplett auf eine „wilde Nahrungsversorgung“ umsteigen soll. Das wäre kaum planbar, mit sehr viel Zeitaufwand verbunden und sicher nicht sinnvoll.