Читать книгу Sylvie kocht .... - Sylvia Riemer - Страница 10

Zutaten für 2 Personen:

4 Stück Eier

1 Frühlingszwiebel

100 ml Weißwein

100 ml Gemüsebrühe

1 EL Senf mittelscharf

1 EL Senf süß

1 TL Zucker

Estragon frisch gehackt

Salz, Pfeffer

Abrieb Zitronenschale

1 EL braune Butter

100 ml Süße Sahne

Streifen Sauerampfer und einige Kerbelblätter

Zubereitung:

Eier ca. 8 min. kochen, schälen und in Viertel schneiden

Braune Butter im Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin glasig anbraten

Mit Weißwein ablöschen und einköcheln lassen

Die beiden Sorten Senf dazugeben und einköcheln lassen

Gemüsebrühe angießen und erhitzen

Würzen mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronenschalenabrieb (je nach Geschmack) und gehacktem Estragon

Süße Sahne dazugeben und erhitzen (nicht kochen)

Nochmal abschmecken, evtl. noch etwas Senf dazugeben

Die geviertelten Eier in der Mitte des Tellers anrichten, mit Sauerampfer Streifen und Kerbel dekorieren. Soße rundherum auf den Teller geben. Als Beilage habe ich neue Kartoffeln serviert