Читать книгу Sylvie kocht .... - Sylvia Riemer - Страница 7

Zutaten:

1 Mango

2 Nektarinen

½ Dose gehackte Tomaten

1 Zwiebel (ca. 115 gr.)

2 Knoblauchzehen

Ca. 1 cm Ingwer

125 ml Wein

2 EL Essig

1 EL brauner Zucker

3 EL Chili Sauce

1 EL Curry grün

1 EL Koriander gemahlen

1 TL Zimt

1 TL Kurkuma

Salz

Zubereitung:

Mango schälen, entsteinen und in kleine Stückchen schneiden

Nektarinen entsteinen und in kleine Stückchen schneiden

Zwiebel würfeln

Knoblauch hacken

Ingwer hacken

Braunen Zucker im Topf karamellisieren lassen

Mango, Nektarinen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und alles gut erhitzen

Wein angießen

die Gewürze dazugeben (Essig, Chilisauce, Curry, Koriander, Zimt, Kurkuma)

Aufkochen lassen und ca. 45 min. bei kleiner Hitze köcheln lassen

Mit Salz abschmecken

Zwischendurch immer wieder rühren, damit nichts anbrennt

Tipp:

Wenn man das Chutney auf Vorrat machen möchte, gleich heiß in Gläser füllen und gut verschließen (so hält sich das Chutney einige Wochen). Alternativ die Gläser einfrieren.