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Mit dieser Gans war ich der Gewinner in der Kochsendung "Kochen um die Wette" im HR-Fernsehen

Zutaten für 4 Personen:

1 Gans ca. 3,5 kg

Salz, Pfeffer

Füllung:

4 Brötchen oder 8 Scheiben Toastbrot

200 ml süße Sahne

3 Eier

Herz, Leber, Magen klein gehackt

1 Zwiebel

1 Apfel

1 Päckchen gegarte, geschälte Maronen

1 Bund Petersilie

Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

Innereien der Gans sehr fein hacken und in Olivenöl anbraten

Zwiebeln hacken und dazugeben

Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden und ebenfalls anbraten

Brötchen bzw. Toastbrot in kleine Würfel schneiden und die angebratene Zutaten dazugeben

Maronen klein hacken, Petersilie hacken und dazugeben

mit Salz und Pfeffer würzen

süße Sahne und Eier dazugeben und alles gut vermischen

Die Gans waschen und von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Gans füllen, zunähen und auf ein Rost legen (Fettpfanne unterstellen)

Die Gans bei 80 - 100° 7 - 8 Stunden mit Umluft braten

Sollte die Haut nach dieser Zeit nicht knusprig genug sein, mit Salzwasser einpinseln und ca. 10 - 15 min. die Temperatur auf 150° erhöhen.

Als Beilage serviere ich Rotkraut, die Fülle ersetzt die Knödel

Durch die Niedrigtemperatur-Garmethode habe ich mit der Gans überhaupt keine Arbeit, einmal im Ofen braucht man sich nicht mehr um das Vögelchen zu kümmern. Da bleibt genug Zeit für das Rotkraut, die Tischdeko und vor allen Dingen für die Gäste.