Читать книгу Ramen - Tove Nilsson - Страница 31

Cuando se cocina ramen se utiliza gran cantidad de ajo. Tanto es así que siempre se sabe quién ha almorzado un tonkotsu con ajo. En los restaurantes de ramen, a menudo se encuentran dientes de ajo enteros en un frasco pequeño con una prensa de ajo al lado para que cada cual decida la cantidad al gusto. Para conseguir un sabor más dulce y suave, generalmente hiervo el ajo y hago un puré.

PARA APROXIMADAMENTE 200 ML

3 cabezas de ajo peladas

3 cucharadas de aceite vegetal

1.Hervir los dientes de ajo en una cacerola con agua durante aproximadamente 10 minutos, hasta que se ablanden.

2.Colar el ajo y triturar hasta conseguir un puré suave.

3.Transferir a un bote con tapa hermética y cubrir con el aceite para que el puré no se oxide ni se pase. Se conserva hasta 1 semana en el frigorífico.