Читать книгу Nervennahrung - Verena Lugert - Страница 18

MUH SAGT DIE KUH, das Schwein sagt Oink, mixt man beide, heißt das Moink. Moink-Balls sind Fingerfood-Grillkult, Hack vom Rind (Muh), mit Schweinespeck (Oink) umhüllt, in Barbecuesoße gebadet. Die International Moink Ball Appreciation Society, eine absolut nicht ernst gemeinte Prüfstelle für die Moink-Ball-Echtheit, die in einem BBQ-Forum entstanden ist, kümmert sich um Verbreitung, Pflege und Kultur der Moink-Balls. Und sie vergibt augenzwinkernd die Zertifizierung zum Moink-Baller, wenn man ein Moink-Balls-Foto hochlädt.

DIE INTERNATIONAL MOINK BALL APPRECIATION SOCIETY SCHREIBT NICHT NUR 100 PROZENT RIND FÜR DIE BÄLLCHEN SOWIE DEN SCHWEINESPECK FÜR IHRE KROSSE HÜLLE VOR, SONDERN AUCH DIE UNBEDINGTE ZUBEREITUNG AUF DEM GRILL. DIESE VORSCHRIFT HEBELN WIR BEI REGEN AUS – ODER WENN ES MAL SCHNELLER GEHEN SOLL –, DENN NATÜRLICH KANN MAN AUF DEN BACKOFEN AUSWEICHEN.

Ansonsten gibt der Moink-TÜV den Moink-Ballern alle Freiheit dieser Welt. Beim Würzen (Rauchpaprika! BBQ-Rub! Senf- oder Zwiebelpulver! Chile Ancho!) können Sie sich nach Herzenslust austoben. Sie können die Bällchen füllen, das macht übrigens auch Kindern großen Spaß: Von klassischem Cheddar über milden Mozzarella bis hin zum kräftigem Roquefort ist alles möglich. Manche Moinkster geben sogar noch ein wenig Dörrpflaume hinzu. Oder Cranberrys. Oder Röstzwiebeln und Bacon. Oder Chorizo. Danach wird das gefüllte Hackbällchen mit Speck umhüllt – und dann gegrillt oder gebraten. Und kurz vor Schluss glasiert: Die Moink-Balls werden mit Barbecuesoße bepinselt. Und glänzen nach ein paar weiteren Grillminuten so appetitlich, als seien sie lackiert. Herzlichen Glückwunsch! Sie sind nun ein Moink-Baller!

Zu den Moink-Balls passt hervorragend ein Rainbow-Slaw, ein Regenbogen-Krautsalat, aus fein gehobeltem Weißkohl, Rotkohl und Karotten. Mit Essig, Salz und einem beherzten Löffel Mayonnaise.