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ALBÓNDIGAS
SPANISCHE FLEISCHKLÖSSCHEN

(FÜR 4 PERSONEN)

2 EL Paniermehl oder geriebenes Weißbrot

2 EL Milch

1 Zwiebel

3–4 EL Olivenöl

500 g Hackfleisch, am besten halb Schwein und halb Kalb

1 Eigelb

frische oder getrocknete Kräuter, wie Thymian, Majoran, Oregano

Salz

Pfeffer

1 EL Tomatenmark

½ Paprika

1 Dose stückige Tomaten

1 Knoblauchzehe

1 Handvoll frische Petersilie

1.Das Paniermehl in der Milch einweichen lassen. Zwiebel hacken, in einer Pfanne in etwas Olivenöl sanft anbraten. Die Hälfe der Zwiebeln in eine Schüssel geben, die andere Hälfte für die Tomatensoße in der Pfanne lassen.

2.Zu den Zwiebeln in der Schüssel Fleisch, Eigelb, das ausgedrückte Paniermehl und frische (3 EL) oder getrocknete (1 EL) Kräuter geben. Salzen, pfeffern. Gut vermengen.

3.Aus der Fleischmasse kleine Bällchen formen, in Olivenöl bei geringer Hitze anbraten, die Bällchen sollen weich bleiben.In der Zwischenzeit die Pfanne mit den restlichen Zwiebeln wieder auf die Flamme stellen. Mit etwas Olivenöl und dem Tomatenmark einkochen lassen. In Würfel geschnittene Paprika zugeben, leicht dünsten lassen. Dann kommen die stückigen Tomaten dazu.

4.Knoblauch pressen oder sehr klein schneiden, ebenfalls zugeben. Wer mag (und wenn keine Kinder mitessen), fügt einen Schuss Weißwein hinzu. Mit frischen (2 EL) oder getrockneten (1/2 EL) Kräutern würzen, einköcheln lassen. Salzen, pfeffern. Zum Schluss frische, grob gehackte Petersilie zur Soße geben.

5.Die Soße vorsichtig mit den Albóndigas vermengen. Frisches Weißbrot wie Baguette dazu reichen. Das Brot nicht schneiden, sondern mit den Händen reißen und in die Soße tunken.