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MOINK
BALLS

(FÜR 4–6 PERSONEN)

800 g Rinderhack – idealerweise mit 20–30 % Fett, am besten Rindernacken. Fragen Sie Ihren Metzger, ob er Ihnen das frische Fleisch wolft.

Salz

Pfeffer, Paprika, Rauchpaprika, BBQ-Rub, Senfpulver, Chile Ancho zum Würzen des Hackfleisches. Oder, oder, oder. Ganz nach Belieben!

200 g Käse (wenn Sie füllen wollen), zum Beispiel Cheddar, Gouda, Bergkäse, Mozzarella

20–30 dünne Scheiben Bacon, je nach Größe der Bällchen

Barbecuesoße nach Wahl

1.Fleisch salzen, würzen. Ein wenig Hackfleisch – die Menge und damit die Größe der Bällchen bestimmen Sie – in die Hand geben, flachdrücken, Käse einlegen, mit Hack umschließen, zu Bällchen formen. Klassisch sind sie golfballgroß.

2.Zwei oder drei Scheiben Bacon über Kreuz legen, den Moink-Ball mittig daraufsetzen, die Enden des Bacons von jeder Seite über das Bällchen legen, sodass der Moink-Ball umschlossen ist.

3.Grill vorheizen, bei etwa 180 Grad indirekter Hitze werden die Moink-Balls (am besten auf der Grillschale) gegrillt, je nach Größe zwischen 10 und 20 Minuten. Oder low and slow: bei 100 Grad etwa 40 Minuten. Grundsätzlich gilt aber: Man kann nicht viel falsch machen. „They are very forgiving“, heißt es in Moink-Ball-Foren liebevoll. Danach werden die Moink-Balls mit Barbecuesoße glasiert und weitere 5–10 Minuten gegrillt, bis der Bacon wie lackiert aussieht.

4.Wer das Ganze im Backofen macht: Bei ca. 180–200 Grad Umluft backen, bis der Speck kross ist, dann glasieren, Temperatur auf 220 Grad stellen, noch einmal 5–10 Minuten backen, bis der Bacon lecker glänzt.