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Warmer Ceviche-Salat
auf Ofen-Süßkartoffeln

* EINFACH, RAFFINIERT, SCHNELL

FÜR 4 PORTIONEN

ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten

PRO PORTION 33 g E, 30 g F, 65 g KH = 693 kcal (2905 kJ)

∙7 EL Rapskernöl

∙1 TL Currypulver (z.B. Anapurna; www.ingo-holland.de)

∙2 Süßkartoffeln (900 g)

∙Salz

∙600 g Kabeljaufilet (küchenfertig, ohne Haut und Gräten)

∙6–7 EL Zitronensaft

∙1 gehäufter TL abgeriebene Bio-Zitronenschale

∙Piment d’Espelette (ersatzweise Cayennepfeffer)

∙1 große reife Avocado

∙2 Römersalatherzen (à 150 g)

∙75 g gesalzene Tortilla-Chips

∙16–20 Stiele Koriandergrün

1. 2 EL Öl und Currypulver in einer großen Schüssel verrühren. Süßkartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und mit dem Curry-Öl mischen. Süßkartoffeln auf ⅔ der Fläche eines gefetteten Backblechs verteilen und mit Salz würzen.

2. Fisch in 4 cm große Würfel schneiden, dann mit 2 EL Zitronensaft mischen. Neben den Süßkartoffeln verteilen und salzen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Gas 3–4, Umluft nicht empfehlenswert) auf der mittleren Schiene 12 Minuten garen.

3. 2 bis 3 EL Zitronensaft, Zitronenschale, etwas Salz und Piment d’Espelette verrühren. Avocado halbieren und den Stein entfernen. Avocadohälften schälen, Fruchtfleisch würfeln und unter die Zitronensaftmischung heben. Gegarte Fischwürfel mit ausgetretener Flüssigkeit direkt zur Avocado geben und unterheben. Süßkartoffeln weitere 15 Minuten im Backofen garen.

4. Inzwischen den Römersalat putzen, waschen, trocken schleudern und in fingerbreite Streifen schneiden. Restlichen Zitronensaft, etwas Salz und übriges Öl in einer großen Schüssel verrühren. Salat unterheben. Tortilla-Chips grob zerdrücken.

5. Koriander waschen und trocken schütteln. Blätter von den Stielen abzupfen und unter die Avocado-Fisch-Mischung heben. Süßkartoffeln auf einer Platte verteilen, Römersalat daraufgeben. Avocadomischung darüber verteilen und mit einem Teil der Tortilla-Chips bestreuen. Restliche Tortilla-Chips dazu servieren.

Tipp

Wer es säuerlich mag, serviert Zitronenspalten dazu – zum Ausdrücken über den Süßkartoffeln.