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Kartoffelsalat
mit Pfeffermakrele

* EINFACH, SCHNELL

FÜR 4 PORTIONEN

ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten

PRO PORTION 23 g E, 43 g F, 27 g KH = 602 kcal (2523 kJ)

∙700 g Drillinge (kleine festkochende Kartoffeln)

∙1 Zwiebel

∙1 Lorbeerblatt

∙Salz

∙1 Bund Radieschen (125 g)

∙1 kleiner Römersalat

∙200 g Schmand

∙4 Stiele Dill

∙Pfeffer

∙250 g Pfeffermakrele

∙4 Eier (Gr. M)

∙3 EL Sherry-Essig

∙3 EL Rapsöl

∙Zucker

1. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Zwiebel halbieren und mit Lorbeerblatt und Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser 15 Minuten garen. Abgießen und ausdämpfen lassen. Zwiebel und Lorbeerblatt entfernen.

2. Radieschen putzen, die feinen Blätter waschen und in kaltem Wasser beiseitestellen. Radieschen vierteln. Salat waschen, trocken schleudern, in Stücke schneiden. Dill waschen und trocken tupfen. Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Die Hälfte der Radieschenblätter in Streifen schneiden. Mit Schmand und Dill mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Makrele grob zerzupfen.

3. Eier in kochendem Wasser 5 Minuten wachsweich kochen. Abschrecken und pellen. Sherry-Essig und Rapsöl mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

4. Kartoffeln mit dem Schmand mischen. Salat, Radieschen und restliche Radieschenblätter auf eine Platte geben und mit der Vinaigrette beträufeln. Kartoffelsalat, Eier und Makrele darauf verteilen und servieren.