Читать книгу 7 Tage, 7 Teller - ZS Verlag GmbH - Страница 11

Shakshuka-Max
mit Tomatenragout und Ei

* EINFACH, RAFFINIERT, SCHNELL, VEGETARISCH

FÜR 2 PORTIONEN

ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten

PRO PORTION 13 g E, 26 g F, 33 g KH = 439 kcal (1836 kJ)

∙1 Zwiebel (80 g)

∙1 Knoblauchzehe

∙2 Tomaten (140 g)

∙2 EL Olivenöl

∙1 TL Tomatenmark

∙1 TL edelsüßes Paprikapulver

∙Salz • Zucker

∙1–2 TL Harissa-Pulver (nordafrikanische Gewürzmischung; ersatzweise ½–1 TL Harissa-Paste)

∙1 Lorbeerblatt

∙200 g stückige Tomaten (aus der Dose)

∙3 Stiele Petersilie

∙2 Scheiben Graubrot (à 50 g)

∙2 EL Öl

∙2 Eier (Gr. M)

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten vierteln, entkernen, Fruchtfleisch grob schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, mit Salz, Zucker, Harissa und Lorbeer würzen. Stückige Tomaten hinzugeben und in 10 Minuten dicklich einkochen. Petersilie waschen und trocken tupfen. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und grob hacken.

2. Graubrot in einer Pfanne in 1 EL Öl von beiden Seiten knusprig rösten. Die Pfanne säubern. Die Eier in der Pfanne in restlichem Öl als Spiegeleier braten. Tomatenragout, Röstbrote und Spiegeleier auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen. Dazu passt Hummus.