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Carbonara
mit Bohnen und Garnelen

* EINFACH, SCHNELL

FÜR 4 PORTIONEN

ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten

PRO PORTION 36 g E, 16 g F, 78 g KH = 632 kcal (2650 kJ)

∙200 g dicke grüne Bohnenkerne (TK)

∙8 Riesengarnelenschwänze (ohne Schale)

∙1 Knoblauchzehe

∙1 rote Peperoni

∙4 Stiele glatte Petersilie

∙60 g italienischer Hartkäse (z.B. Parmesan)

∙4 Eier (Gr. M)

∙2 EL Olivenöl

∙50 ml Wermut (z.B. Noilly Prat)

∙400 g Linguine

∙Salz

∙100 g Baby-Spinat (küchenfertig)

∙Pfeffer

1. Bohnen in kochendes Wasser geben, 4 Minuten kochen, abgießen und abschrecken. Bohnenkerne aus den Häuten drücken. Riesengarnelen längs halbieren, dabei den Darm entfernen.

2. Knoblauch schälen und fein hacken. Peperoni putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blätter von den Stielen abzupfen und grob schneiden. 30 g Käse fein reiben, restlichen Käse fein hobeln. Geriebenen Käse mit den Eiern in einer Schüssel verquirlen.

3. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch, Peperoni und Garnelen darin 2 bis 3 Minuten braten. Mit Wermut ablöschen und beiseitestellen.

4. Linguine in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln, Bohnen, Spinat und Nudelwasser zur Garnelenmischung geben und 1 bis 2 Minuten kochen, dabei den Spinat in sich zusammenfallen lassen. Eier-Käse-Mischung gut untermischen.

5. Nudeln in vorgewärmten Pasta-Tellern anrichten, mit Petersilie, gehobeltem Käse und etwas Pfeffer bestreuen und servieren.