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Portugiesische Knoblauchsuppe
mit pochiertem Ei

** MITTELSCHWER, SCHNELL

FÜR 2 PORTIONEN

ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten

PRO PORTION 12 g E, 26 g F, 13 g KH = 347 kcal (1455 kJ)

∙5–6 junge Knoblauchzehen

∙120 g Bundmöhren

∙60 g Knollensellerie

∙3 Frühlingszwiebeln (100 g)

∙4 EL Olivenöl

∙Salz

∙450 ml Hühnerbrühe

∙6–8 Stiele glatte Petersilie (Blätter abgezupft)

∙1 EL Weißweinessig

∙2 Eier (Gr. M)

∙1 EL Zitronensaft

∙Pfeffer

1. Knoblauch schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. Sellerie schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Gemüse unter Rühren ca. 6 Minuten andünsten, mit Salz würzen. Mit Brühe auffüllen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 bis 12 Minuten kochen.

2. Petersilienblätter waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. ½ l leicht gesalzenes Wasser mit Essig in einem kleinen Topf aufkochen. Eier nacheinander aufschlagen und jeweils in eine Tasse geben. Mit dem Holzlöffel einen leichten Strudel im Wasser drehen, Eier nacheinander vorsichtig ins siedende Wasser gleiten lassen, 4 bis 5 Minuten bei schwacher Hitze pochieren. Petersilie und Zitronensaft in die Suppe rühren. Eier vorsichtig aus dem Wasser heben, in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Dazu passt Landbrot.