Читать книгу a modo mio. Piatti e storie della cucina italiana - Alessandra Dorigato - Страница 20

Probabilmente è capitato pure a voi di aver poca voglia di mettersi ai fornelli quando fuori fa caldo! In estate io prediligo ricette semplici e veloci. Queste bruschette si preparano in un attimo e gli aromi speziati del cumino e del dragoncello regalano una nuova esperienza di sapore.

Proprio come per le bruschette tradizionali, il segreto sta nello strofinare l’aglio sul pane abbrustolito ancora caldo.

350 g pomodorini

olio evo

pepe nero

2 limoni non trattati

¼ C semi di cumino

1 rametto finocchietto selvatico o aneto

1 rametto dragoncello

1 burrata

1 spicchio aglio

4 fette pane bianco

sale

Lavate, asciugate, tagliate i pomodorini in quarti, privateli dei semini e conditeli con olio, pepe, succo di limone e metà della scorza di limone grattugiata. — In una padella antiaderente tostate i semi di cumino senza l’aggiunta di grassi. Quando profumano pestateli in un mortaio. Lavate il finocchietto e il dragoncello e tamponateli per asciugarli. Spiluccate le foglie del dragoncello e tritatele grossolanamente insieme al finocchietto. Tagliate la burrata. Tagliate a metà lo spicchio d’aglio e rimuovetene l’anima. — Abbrustolite le fette di pane e strofinatele con l’aglio. Adagiatevi i pomodorini e la burrata. Condite con il cumino, il resto della scorza di limone grattugiata e le erbe aromatiche. Salate, pepate e terminate con un filo di olio. Servite caldi.