Читать книгу a modo mio. Piatti e storie della cucina italiana - Alessandra Dorigato - Страница 27

Minestre e zuppe! La cucina italiana è ricca di piatti che rinvigoriscono il corpo e riscaldano il cuore. Alcuni di questi, come il minestrone o la pappa al pomodoro, mi riportano anche alla memoria ricordi di infanzia.

Quando a mia nonna avanzava una crosta di formaggio, la puliva bene e la aggiungeva alle verdure durante la cottura, per dare maggior sapore.

Servite minestre e zuppe con del pane: fresco, abbrustolito o raffermo. Tagliate il pane a cubetti e fatelo dorare con del burro. Servitelo a parte o come topping, pronto per essere immerso a cucchiaiate, oppure adagiatelo sul fondo della ciotola prima di versare la minestra, come facevano un tempo i nonni, per i quali il pane era un alimento prezioso e non andava mai sprecato.

Usate erbe aromatiche per aggiungere sapore e, se come me amate servire le minestre con del formaggio, siate parsimoniosi con il sale.

Spesso le minestre riscaldate migliorano di gusto. Questo permette di prepararle in anticipo e trasformarle all’occorrenza in un piatto ideale per “i giorni di fretta” o quando manca la voglia di cucinare.