Читать книгу Meine Küchengeheimnisse - Alfons Schuhbeck - Страница 14
ОглавлениеDas Kochwasser für die Kartoffeln großzügig salzen, das sorgt, ebenso wie die Kümmelsamen, für Aroma.
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Die Kartoffeln möglichst heiß reiben, dann bleiben die Raspel besser aneinander kleben, und die Rösti lassen sich leicht formen.
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Für die individuelle Pfefferwürze verschiedene Pfeffersorten mischen – aber ohne weißen Pfeffer, er ist zu dominant.
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Die Rösti in einer beschichteten Pfanne braten. Entweder mit Öl oder mit brauner Butter – sie verleiht zusätzlich feines Nussaroma.
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