Читать книгу Meine Küchengeheimnisse - Alfons Schuhbeck - Страница 22

Durch den »Strudel« im Garsud dreht sich das aufgeschlagene Ei, und das Eiweiß legt sich gleichmäßig um das Eigelb.

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Pochierte Eier sind empfindlich. Daher vorsichtig mit dem Schaumlöffel – nicht mit einer Gabel – aus dem Garsud heben.

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Für extra Geschmack Thymian und Gewürze ins verquirlte Ei rühren. Die Brotbrösel schützen die Gewürze beim Braten vor der Hitze.

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So viel Öl in die Pfanne geben, dass die Eier etwa bis zur Hälfte darin schwimmen – so werden sie rundum gleichmäßig goldbraun.