Читать книгу Meine Küchengeheimnisse - Alfons Schuhbeck - Страница 26

Spargel, Karotten, Romanesco und Blumenkohl garen gleich lang. Frühlingszwiebeln garen schneller, sie kommen erst später dazu.

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Das gedämpfte Gemüse mit den Champignons bei milder Hitze in brauner Butter wenden.

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Für den dekorativen »Schmetterlingsschnitt « die Garnelen von der dicken Seite her bis etwa zur Hälfte einschneiden.

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Die Gewürze kommen nach dem Anbraten in die nicht mehr ganz so heiße Pfanne. Mit der Butter geben sie den feinen Aromakick.

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