Читать книгу Meine Küchengeheimnisse - Alfons Schuhbeck - Страница 16

Sahne und Apfelmus machen Sauerkraut besonders saftig. Und Chiliflocken verleihen ihm eine feine Schärfe.

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Den Zimt dazureiben und das Kraut unter die aromatisierte Sahne mischen – so bekommt es eine individuelle Würznote.

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Die Apfelspalten bei schwacher Hitze mit den Gewürzen in der Butter dünsten: In der sanften Wärme werden sie aromatisiert.

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Für eine zarte Karamellnote etwas Zucker über die gedünsteten Apfelspalten streuen und schmelzen lassen.

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