Читать книгу Das Artischocken Kochbuch - André Sternberg - Страница 10

Zutaten:

4 ganze Artischocken

2 Tassen Wasser

2 Tassen Hühnerbrühe

1/2 Tasse trockener Wermut

1 Kartoffel, gewürfelt

1 kleine Karotte, gewürfelt

1 Zwiebel, gehackt

1 kleiner Stielsellerie, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 Lorbeerblätter

1/2 Teelöffel getrockneter Majoran

1 Tasse schwere Schlagsahne

4 Esslöffel geriebenes Romano-Käse Salz nach Geschmack

gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Die Artischocken in 2 Tassen Wasser zart dünsten (ca. 45 Minuten) und die Flüssigkeit anschließend aufbewahren. Die Artischocken abkühlen lassen.

Kratzen Sie das Fruchtfleisch vom unteren Drittel jedes Blattes ab und geben Sie es zusammen mit der Artischockenflüssigkeit in einen mittelgroßen Suppentopf.

Entfernen Sie den Flaum von jedem Artischockenboden und entsorgen Sie ihn

Die Artischockenböden grob würfeln und in den Suppentopf geben. Als nächstes fügen Sie Hühnerbrühe, Wermut, Kartoffel, Karotte, Zwiebel, Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblätter und Majoran hinzu. Köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist und die Flüssigkeit um 1/3 reduziert ist, ca. 45 Minuten.

Als nächstes die Suppe in einem Mixer pürieren und in den Topf zurückkehren.

Die Sahne und den Käse hinzufügen und erhitzen, aber nicht kochen. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Croutons darüber servieren.