Читать книгу Das Artischocken Kochbuch - André Sternberg - Страница 11

Zutaten:

2 Esslöffel Butter

1/2 Tasse Karotte, fein gehackt

1/2 Tasse Zwiebel, fein gehackt

1/2 Tasse Sellerie, fein gehackt

1/2 Tasse Champignons, gehackt

1/2 Tasse Butter

1/4 Tasse Allzweckmehl

1 Liter Hühnerbrühe

1 (400 g) Artischockenherzen, abgetropft

1 Lorbeerblatt

3/4 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel Cayennepfeffer

1/4 Teelöffel getrockneter Thymian

1/4 Teelöffel getrockneter Oregano

1/4 Teelöffel getrockneter Salbei

1 Tasse Sahne

12 geschälte Austern und Saft

Zubereitung:

In einem großen Topf gehackte Karotten, Zwiebeln, Sellerie und frische Pilze in 2 Esslöffeln Butter 5 Minuten lang oder bis die Zwiebeln durchsichtig sind, anbraten.

In einem anderen großen Topf 1/2 Tasse Butter schmelzen und das Mehl einrühren. 5 Minuten kochen lassen.

Die Hühnerbrühe mit der Mehlmischung verquirlen. Fügen Sie das sautierte Gemüse, Artischockenherzen, Lorbeerblatt, Salz, Cayennepfeffer, Thymian, Oregano und Salbei hinzu. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Sahne einrühren und Austern hinzufügen; zum köcheln bringen, aber nicht kochen.