Читать книгу Das Artischocken Kochbuch - André Sternberg - Страница 15

Zutaten:

1 3/4 Tassen gesiebtes Allzweckmehl

60 g geriebener Parmesankäse

2/3 Tasse Butter, gewürfelt

1 Ei, geschlagen

1 Esslöffel Olivenöl

230 g frische Pilze, geschnitten

85 g Parmaschinken

1/2 (400 g) Artischockenherzen, abgetropft

7/8 Tasse Creme Fraiche

4 Eier

1 Teelöffel gehackte Petersilie

1/3 Tasse Milchsalz nach Geschmack

gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Mehl, Parmesan, Butter und eine Prise Salz in die Küchenmaschine geben. Kurz verarbeiten. Fügen Sie das Ei und 1 Esslöffel Öl durch das Zufuhrrohr hinzu und fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Öl hinzu. Sie sollten in der Lage sein, den Teig in Ihren Händen zusammenzubringen. In Plastik einwickeln und 1 Stunde kalt stellen.

Rollen Sie es aus, um eine 23-cm-Quiche-Pfanne mit lockerem Boden zu montieren. Überall stechen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen, vorzugsweise über Nacht.

Das Gebäck mit Folie auslegen und den Boden mit ungekochten Bohnen bedecken. 15 Minuten bei 190 ° C backen. Folie und Bohnen entfernen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Entfernen und abkühlen lassen.

Anbraten; Pilze in 1 Esslöffel Olivenöl für 10 Minuten. Abgießen und abkühlen lassen.

Schinken über den Teigboden legen und mit Pilzen und Artischocken belegen. Creme Fraiche, Eier, Petersilie und Milch verrühren. Mit schwarzem Pfeffer und Salz gut würzen. Schinken und Gemüse mit einer Mischung übergießen. 40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Warm oder kalt servieren.