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GREESMEHLTAAT – HEFEKUCHEN MIT GRIESS

GENIALE KOMBINATION

Grießbrei mit Streuseln – wenn das nicht verführerisch klingt?! Dieses Eifler Rezept für Greesmehlstaat ist fast schon vergessen – dabei ist es sooo lecker! Und ziemlich einfach. Nach dem Servieren können Sie sich über jede Menge glückliche Gesichter freuen!

FÜR 1 BACKBLECH

ARBEITSZEIT: 20 MIN.

RUHEZEIT: 2 STD.

BACKZEIT: 30 MIN.

Für den Hefeteig:

½ Würfel Hefe

125 ml lauwarme Milch

20 g Zucker

500 g Mehl (Type 550)

90 g Rübenkraut (Zuckerrübensirup)

70 g Butter

2 Eier • Salz

Für die Streusel:

120 g Butter

200 g Mehl (Type 405)

150 g Zucker • Salz

Für den Grießpudding:

1 Vanilleschote

1½ l Milch

200 g Hartweizengrieß

150 g Zucker

1 TL abgeriebene Bio-Orangenschale

2 Eier • Salz

Außerdem:

1 Backblech (40×30 cm)

Mehl für die Arbeitsfläche

350 g Brombeeren

1. Für den Hefeteig die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln. Zucker und 3 gehäufte EL Mehl unterrühren, den Vorteig 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

2. Restliches Mehl, Rübenkraut, Butter, Eier und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel füllen. Die Hefemischung hinzufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

3. Für die Streusel die Butter zerlassen. Mehl, Zucker, 1 Prise Salz und die flüssige Butter mit den Händen zu Streuseln verkneten und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

4. Für den Grießpudding die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch, Vanillemark und ausgekratzte Schote in einem großen Topf aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen. Grieß, Zucker und Orangenschale in die Milch rühren. Den Topf zurück auf den Herd stellen, unter ständigem Rühren erneut aufkochen und etwa 5 Minuten sämig einkochen. Grießpudding vom Herd nehmen und kurz beiseitestellen.

5. Die Eier trennen. Die Eigelbe nacheinander in den Grießpudding rühren. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Masse heben. Abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren.

6. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und auf Backblechgröße ausrollen. Auf das Backblech legen. Den Teig in die Ecken drücken. Den abgekühlten Grießpudding gleichmäßig auf dem Kuchenboden verstreichen.

7. Die Brombeeren verlesen, waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und auf dem Grießpudding verteilen. Die Streusel gleichmäßig aufstreuen. Den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen. Abkühlen lassen und zum Servieren in Stücke schneiden.

TIPP: Wenn Sie keine Brombeeren bekommen, können Sie andere Beeren oder auch Kirschen bzw. Zwetschgen verwenden.