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KRUCKKOOCHE –RÜBENKRAUTKUCHEN

FÜR ECHTE RÜBENKRAUTFANS

Ohne Rübenkraut geht in NRW gar nichts – klar, dass dem klebrigen Zuckerrübensirup ein eigener Kuchen gewidmet wird. Kruckkooche ist also nichts anderes als Krautkuchen. Er ist schnell gemacht, bleibt lange frisch und schmeckt nach … Rübenkraut.

FÜR 6 STÜCK

ARBEITSZEIT: 10 MIN.

BACKZEIT: 25 MIN.

Für den Kuchen:

65 g Butter

115 g Rübenkraut (Zuckerrübensirup)

50 g Zucker

Salz

1 Ei

½ TL Vanilleextrakt

¼ TL Zimtpulver

125 g Mehl (Type 405) ½ TL Backpulver

30 g gehackte Mandeln

50 ml Milch

Außerdem:

1 Muffinblech mit 6 Mulden

weiche Butter und Mehl für die Form

Puderzucker zum Bestäuben

1. Für den Kuchen Butter und Rübenkraut aufkochen und in eine Rührschüssel gießen. Handwarm abkühlen lassen. Den Backofen auf 175°C vorheizen.

2. Zuerst Zucker und 1 Prise Salz, dann Ei, Vanilleextrakt und Zimt unter die Butter-Rübenkraut-Mischung rühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und unterrühren. Die Milch unterrühren.

3. Die Mulden des Muffinblechs dünn mit weicher Butter einfetten. Mit etwas Mehl bestäuben, dieses durch Drehen der Form gut verteilen und überschüssiges Mehl ausklopfen. Den Teig gleichmäßig in die Vertiefungen des Muffinblechs füllen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen.

4. Das Muffinblech aus dem Ofen nehmen und die Kruckkooche 5 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

TIPP: Wir backen handliche Muffins – man kann auch eine größere Backform verwenden. Aber Achtung: Je nach Größe der Form müssen Sie die Mengen und die Backzeit entsprechend anpassen.