Читать книгу Heimathäppchen – So backt NRW - Anja Tanas - Страница 4
ОглавлениеSie haben eine Schwäche für raffinierte, aber bodenständige Torten? In frittierte Leckereien können Sie sich reinsetzen? Und für den Genuss von selbst gemachtem, unfassbar knusprigem Brot nehmen Sie auch mal etwas Arbeit auf sich? Dann freuen Sie sich auf die Heimathäppchen-Backrezepte!
Dieses Buch entführt Sie in die bunte Backwelt NRWs. In unseren westlichen Gefilden wurde schon immer gern Teig angerührt und in den Ofen geschoben – und mit den Heimathäppchen verschaffen wir den besten Backrezepten NRWs einen gebührenden Auftritt. Schon seit Jahrhunderten sind hierzulande engagierte Bäcker und Konditoren am Werk und kreierten im Laufe der Zeit ganz besondere Spezialitäten. Denken wir einmal an den legendären Pumpernickel, die Burger Brezel oder die Aachener Printen, die schon Kultstatus haben. Geschichten rund um die gebackenen Delikatessen und natürlich die Rezepte zum Nachmachen für zu Hause finden Sie in diesem Buch. Zugegeben – manchmal muss man für die Zubereitung etwas mehr Zeit einplanen, so zum Beispiel, weil die Teige teils länger gehen müssen. Wir können Ihnen aber versprechen, dass sich der Aufwand in jeder Hinsicht lohnt. Das Selbstgebackene hat Charakter und schmeckt so wunderbar, dass man ins Schwärmen gerät. Es hält sich gut, trocknet also nicht so schnell aus wie Industrieware – und man kann auch ein kleines bisschen damit angeben. Bei uns wird aber nicht nur im Ofen gebacken, auch Waffeleisen, Pfanne und Fritteuse sind im Einsatz. Denn was wäre ein NRW-Backbuch ohne Quarkmutzen, Bollebäuschen oder Waffeln?
Zudem sind die Heimathäppchen dafür bekannt, dass sie regionalen Traditionsgerichten auch mal ein modernes Gewand verleihen. Da wir auch große Fans von Ofengerichten sind, haben wir für solch herzhafte Rezepte etwas Platz gelassen. Sie finden hier Alteingesessenes wie die Sejerlänner Ofenplätze oder Speckkuchen. Daneben nehmen wir traditionelle Zutaten wie Grünkohl, Senf oder Panhas und machen daraus moderne Gerichte.
DAS TEAM BEKOMMT ZUWACHS
Was ist seit dem ersten Buch passiert bei den Heimathäppchen? Wir haben unzählige neue Rezepte entwickelt, und im Internet werden sie nach wie vor filmisch in Szene gesetzt. Das Kernteam ist bestehen geblieben, Rezeptentwicklerin Élena-S. Eilmes (siehe Foto links) und auch Köchin Anne Biehl sowie die Mediengestalter Carina Wulf und Julian Steinberg sind nach wie vor an Bord. Neu dabei an der Kamera und im Schnitt ist Daniel Bechthold, und die Hände von Christina Körfken kann man seit einiger Zeit bewundern, wenn sie die leckeren Kreationen zubereitet.
Claudia Lodorf (li.), Anja Tanas (Mi.) und Johanna Schnüpke (re.) haben viel Spaß in der Heimathäppchen-Küche.
Mit meinen Kolleginnen Johanna Schnüpke (ehem. Meier) und Claudia Lodorf koche ich nach wie vor im WDR Fernsehen bei der bunten und rasanten Sendung „Beste Heimathäppchen“. Hier präsentieren wir in einem persönlichen Ranking unsere Lieblingsrezepte rund um ein spezielles Thema. Dabei liefert Regio-Expertin Johanna viele spannende Hintergrundinfos. Und ich selbst habe mir für jede Folge ein neues Heimathäppchen ausgedacht, das Sie natürlich auch hier im Buch wiederfinden.
TRADITIONSKÜCHE – ZEITLOS UND LECKER
Die Heimathäppchen sind nun schon über zwei Jahre alt – und kein bisschen langweilig. Jeden Tag aufs Neue möchten wir unsere Zuschauer und Internetfreunde von der traditionsreichen Küche NRWs begeistern, denn im Grunde ist sie zeitlos. Der Fokus auf regionale Zutaten der Saison ist topaktuell, es wird eingekocht und fermentiert, selbst gebacken und nicht viel weggeworfen. Ganz schön modern, finden Sie nicht? Gern möchte ich Sie einladen, mit uns in Kontakt zu treten. Ihre Anregungen und auch persönliche Familienrezepte sind immer willkommen. Sie möchten uns Ihr Feedback zu unserem neuen Backbuch geben? Unter www.heimathaeppchen.wdr.de sind die Kontaktmöglichkeiten aufgelistet.
Wir freuen uns darauf! Bis dahin,
Ihre Anja Tanas
