Читать книгу Die vielleicht besten Saucen, Dips & Co. - Anno Stock - Страница 10

Zutaten für 4 Portionen:

 300 ml Rapsöl

 2 Knoblauchzehen, geschält und im Mörser fein zerstoßen

 1 Eigelb

 ½ TL Safranfäden

 1 TL Zitronensaft

 1 TL Dijonsenf

 Salz

 Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

a) Verquirle das Eigelb in einer Schale mit dem Senf, dem Zitronensaft und etwas Salz.

b) Gieße unter ständigem Rühren das Öl an. Erst tröpfchenweise, dann in etwas stärker werdendem Strahl.

Dabei dickt die Masse nach und nach an, sodass eine Art Mayonnaise entsteht.

c) Gib den Knoblauch hinzu und ziehe die Safranfäden unter.

d) Schmecke die Creme mit Salz und Pfeffer ab und stelle sie bis zum Verzehr in den Kühlschrank.

Jeder Grieche würde zustimmen: Avgolemono ist wirklich einzigartig und wahnsinnig lecker. Geringe Abweichungen von diesem Grundrezept gibt es immer, doch im Prinzip musst Du nur diese eine Zubereitungsanleitung kennen.