Читать книгу Die vielleicht besten Saucen, Dips & Co. - Anno Stock - Страница 7

Zutaten für 4 Portionen:

 6 große Knoblauchzehen, geschält

 50 ml Olivenöl

 50 ml Sonnenblumenöl

 Grobes Meersalz

 Zitronensaft, frisch gepresst

Zubereitung:

a) Gib die Knoblauchzehen in einen Mörser (nicht aus Holz!), um sie darin kräftig zu zerdrücken. Sobald der Knoblauch cremig ist, füge etwas Salz hinzu und zerstampfe die Mischung weiter.

b) Gieße nun im feinen Strahl abwechselnd immer etwas Oliven- und Sonnenblumenöl an und arbeite es stets in die Mischung ein. Nach und nach entsteht nun eine Creme, die eine ähnliche Konsistenz wie Mayonnaise hat. Schmecke diese zum Schluss mit Zitronensaft und eventuell weiterem Salz ab.

c) Stelle das Aioli bis zum Verzehr zugedeckt in den Kühlschrank. Rühre es vor dem Servieren nochmals kräftig durch.