Читать книгу Die vielleicht besten Saucen, Dips & Co. - Anno Stock - Страница 4

Inhaltsverzeichnis

Danke für Deinen Kauf! 14

Aioli 16

Aioli - Originalrezept 17

Aioli II 18

Aioli III 19

Safran – Aioli IV 21

Avgolemono 23

Barbecuesoßen 25

BBQ-Soße „Jez“ 26

BBQ-Soße „Maple Leaf“ 28

Barbecuesoße „Baharat“ 30

Béchamelsoße 32

Béchamelsoße 33

Béchamel – Soße II 35

Big - Burger – Soße 36

Bolognese - Soße 38

Bolognese - Soße 39

Bolognese - Soße mit Wein 41

Bruschetta 43

Carbonara 45

Carbonara – Soße 46

Chermoula 47

Baharat - Chermoula 48

Chilisoße 50

Spanische Chilisoße 51

Chilisoße „Berthold“ 53

Hot – Chipotle - Soße 55

Soße „Mojo picón“ 57

Schokoladen – Chili - Soße 59

Paprika – Chili - Soße 61

Chimichurri 63

Chimichurri 64

Chimichurri II 66

Chutneys 68

Apfel - Chutney m. Rote Bete 69

Indisches Chutney 71

Feigen – Dattel – Chutney 73

Chutney m. Kürbis u. Aprikose 75

Chutney mit Tomate und Chili 77

Rhabarber - Chutney 79

Cumberland - Soße 81

Curry & Kurkuma 83

Currycreme 84

Karotten – Creme m. Ingwer 86

Kurkuma – Cashew – Soße 88

Pistazien – Curry – Soße 90

Feta 92

Feta – Oliven – Dip 93

Feta – Petersilien – Creme 94

Zutaten für 4 Portionen: 94

Fisch & Meeresfrüchte 96

Bayrischer Forellendip 97

Feta – Thunfisch - Dip 99

Garnelen – Dip 100

Kapern – Sardellen - Dip 102

Kaviardip m. Meerrettich 103

Klippfisch - Mousse 105

Matjes - Creme 107

Brandada de Bacalao 109

Ingwer – Dip 111

Tomatenpaste m. Sardellen 112

Fruchtiges 113

Balsamico – Holunder - Soße 114

Bananen - Creme 115

Bananen – Curry - Soße 116

Erdnuss – Dip m. Tamarinde 118

Kokossoße 120

Kokos – Koriander - Soße 122

Limetten – Oliven - Dip 124

Limettenjoghurt, scharf 126

Mango – Chili - Soße 127

Mango – Habanero - Soße 129

Orangen – Fenchel - Soße 131

Pfirsich - Chutney 133

Scharfe kreolische Soße 135

Guacamole & Co. 137

Avocado – Dip 138

Avocadocreme 140

Guacamole 141

Hülsenfrüchte 143

Maur. Bohnen - Dip 144

Spanisches Bohnenpüree 147

Dicke – Bohnen - Creme 149

Erbsenpüree 151

Linsen – Feta - Dip 153

Linsenpüree 155

Hummus 157

Hummus (Grundrezept) 158

Paprika – Kürbis - Hummus 160

Safran - Hummus 162

Joghurt 164

Crema Mexicana 165

Rote - Bete - Joghurt 166

Kräuter – Joghurt - Dip 168

Joghurtsoße m. rosa Beeren 169

Raita m. Granatapfel u. Petersilie 171

Raita mit Gurke 173

Kapernsoße 175

Käsesoße 176

Käsesoße „Alfredo“ 177

Käsesoße „Bruce“ 178

Käse – Ei- Creme 179

Käsesoße „Erbe italiane“ 180

Käsesoße Gorgonzola 182

Käsesoße „Italia“ 184

Roquefort – Dip m. Quark 186

Roquefort – Rotwein - Dip 187

Roquefort – Walnuss - Creme 188

Ketchup 189

Amerikan. Gewürzketchup 190

Tomatenketchup 192

Thailändischer Ketchup 194

Kräuter 196

Frankfurter Grüne Soße 197

Gremolata, klassisch 199

Koriander - Dip 200

Kräuterdip mit Hüttenkäse 202

Kürbiskerndip mit Kerbel 203

Sauerampfercreme 204

Walnuss - Soße mit Kresse 206

Mandel - Soße 208

Mayonnaise 210

Amerikanische Mayonnaise 211

Vegane Mayonnaise mit Chili 213

Zitronenmayonnaise 215

Mayonnaise – Krebsfleisch - Dip 217

Mayo – Soße mit Grünzeug 218

Mayonnaise – Thunfisch - Dip 220

Röstknoblauch-Dip 221

Minz - Soße 223

Minzsoße 224

Minzsoße m. Joghurt 226

Petersil. – Minz - Soße 228

Monikas Obazda 230

Oliven 232

Frischkäse - Dip mit grünen Oliven 233

Frischkäse - Dip 235

Griechische Kartoffel - Creme 237

Oliven – Paprika - Creme 239

Olivenpaste mit Pflaumen 241

Orientalische Würzsoßen 242

Tahini 243

Zhug (Jemenitische Würzpaste) 245

Paprika 247

Orientalische Paprika - Soße 248

Paprika – Walnuss - Paste 250

Pesto 252

Pesto Genovese 253

Bärlauchpesto 255

Frühlings - Pesto 257

Karotten - Pesto 259

Koriander - Pesto 261

Kresse - Pesto 262

Kürbis - Pesto 263

Pesto „Mühlenwirt Alois“ 265

Paprika - Pesto 267

Pilz - Pesto 269

Rucola – Pesto 271

Spinat - Pesto 273

Tomaten – Pesto, pikant 274

Pinienkern - Soße 276

Relish 278

Relish „Chakalaka“ 279

Gurken – Senf - Relish 281

Kräuter - Relish 282

Zwiebelrelish 283

Romesco - Soße 285

Romesco - Soße 286

Romesco – Soße II 288

Rund um die Aubergine 290

Auberginen – Paprika - Dip 291

Geräucherte Auberginencreme 293

Auberginenpüree mit Zitrone 295

Salsa 297

Avocado – Tomaten - Salsa 298

Mojo rojo, kanarisch 300

Salsa Brava 302

Salsa de Chiltomate 304

Salsa Macha 307

Salsa „P. y v.“ 309

Salsa, rauchig-pikant 311

Salsa Roja 313

Salsa verde 315

Salsa verde mit Sardellen 316

Tomatensalsa „Pico de Gallo“ 318

Salsa „Pico de Gallo“ II 320

Schinken - Creme 322

Senf 324

Honig – Senf - Schaum 325

Honig – Senf - Soße 327

Senf - Creme 328

Senfsoße 329

Senf 331

Spargel - Dip 333

Spinat - Soße 335

Steinpilz - Schaum 337

Süße Soßen 339

Fudge – Soße mit Ingwer 340

Karamellcreme 342

Karamellsoße mit Rum 344

Kastaniensoße 345

Lebkuchensoße 347

Marzipansoße 348

Marzipansoße mit Cognac 349

Schokoladencreme 350

Whisky – Sahne – Soße mit Joghurt 352

Tomatendips 353

Tomaten - Dip 354

Tomaten – Dip II 356

Tomaten – Mango - Dip 358

Tomaten – Paprika - Dip 359

Tomatensoße 361

Tomatensoße, einfach 362

Ofentomaten - Soße 364

Tomatensoße mit Chili 366

Fränkische Tomatensoße 368

Tomatensoße „Marinara“ 370

Tomatensoße mit Kapern und Parmaschinken 372

Tomatensoße mit Kapern 374

Tomatensoße mit Thunfisch 376

Scharfe spanische Tomatensoße 378

Vive la France! 380

Fenchelpaste 381

Französische Paprikacreme 383

Geflügel - Velouté 385

Persillade, klassisch 387

Sauce Espagnole 388

Sauce Hollandaise 390

Oliven - Tapenade 392

Würzbutter „Café de Paris“ 394

Zaziki 396

Zaziki (Grundrezept) 397

Veganes Zaziki 399

Zwiebeln & Schalotten 401

Zwiebelsoße mit Tomaten 402

Zwiebel-Tomaten-Soße 404

Zwiebel – Rote Bete - Soße 407

Apfel – Zwiebel - Soße 409

Pflaumensoße 411

Rotweinsoße mit Schalotten 413

Schalotten – Tomaten - Dip 414

Ein paar Einkaufstipps 416

Zubehör 419

Über den Autoren 423

Impressum 424

Haftungsausschluss 425