Читать книгу Die vielleicht besten Saucen, Dips & Co. - Anno Stock - Страница 14

Zutaten für 500 ml:

 300 Gramm passierte Tomaten

 1 Schalotte, geschält und fein gewürfelt

 40 g rote Paprika, fein gewürfelt

 40 g grüne Paprika, fein gewürfelt

 1 Knoblauchzehe

 4 EL Ahornsirup

 3 TL Senf, mittelscharf

 2 TL Rotweinessig

 ½ TL geräuchertes Paprikapulver (Pimientón de la Vera), scharf

 3 EL Rapsöl

 Salz

 Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

a) Erhitze einen kleinen Topf, um dann das Rapsöl hineinzugeben. Schwitze die Schalotte und die Paprikastücke darin an. Gib‘ die passierten Tomaten, den Ahornsirup, den Senf und den Essig hinzu und lasse die Mischung unter gelegentlichem Umrühren bei mittlerer Hitze 30 Minuten lang köcheln.

b) Schmecke die Soße danach mit Salz und dem scharfen Paprikapulver ab. Am besten servierst Du sie direkt nach dem Erkalten. Luftdicht verschlossen hält sie im Kühlschrank aber mindestens 10 Tage und kann sogar eingefroren werden.