Читать книгу Cucina di Natale - Bernhard Long - Страница 23

Ingredienti per 40 biscotti

100 grammi di zucchero

400 grammi di panna montata

250 grammi di + 300 grammi di burro freddo

150 grammi di zucchero a velo

400 grammi di farina + qualche

30 grammi di cacao

1 bustina di zucchero vanigliato

una presa di sale

200 gr di cioccolato fondente

25 grammi di olio di cocco (ad es.B. Palmin)

30 grammi di arachidi salate arrosto

carta da forno pronto taglio

Sac a poche con la stella e Lochtülle

La sequenza di preparazione

Per lo zucchero ripieno al caramello in un pentolino, Calderone oro marrone caramellare. Panna e 250 grammi di burro in piccoli pezzi, permettono di cuocere per 10-15 minuti, mescolando. (Fai piatto del campione! Il campione caramello raffreddato dovrebbe essere spruzzo. Se è troppo morbido, lasciare che la massa caramello anche cucinare qualcosa.) Lasciate massa caramello fresco in una ciotola.

Per la glassa di zucchero pasta in una ciotola. 400 grammi di farina, cacao, zucchero vanigliato, 1 pizzico di sale e 300 grammi di burro a pezzi Aggiungi. Fu solo con il gancio della pasta del miscelatore della mano, poi impastare con le mani per lisciare pasta. coperta così la. 30 minuti freddo.

Linea due strati di cottura con finitura pergamena carta tagliata. Tubo Forno, cucina preriscaldare il forno (piano cottura: 200°C / convezione: 175°C). Pasta su un po 'di farina 3-4 millimetri dürotolo nn. In totale, il. 80 circuiti (si fa per il 6 cm. Ø) Tagliare. I residui di pasta impastare di nuovo, stendere e tagliare di nuovo. Posizionare i biscotti sulle lenzuola. Successivamente in forno caldo per 10-12 minuti. Rimozione così. Lasciate raffreddare per 5 minuti e mettere insieme la carta dal vassoio. Lasciare raffreddare.

Tritare grossolanamente il cioccolato, fondersi con olio di cocco in bagno di acqua calda. Metà immergere la metà dei biscotti e lasciare asciugare.

Mescolare di massa caramella mou. Riempire metà in un dispenser con zuccherato. Sul lato inferiore del modo. Iniettare 20 biscotti senza cioccolato. 20 biscotti con cioccolato sul set, premere leggermente. Arachidi tritare, mescolare in massa rimanente caramello. Versare in una tasca da pasticciere con Lochtülle. Siringhe sul lato inferiore dei restanti biscotti senza cioccolato. Top con rimanenti biscotti e premere delicatamente. Biscotti negozio caramella mou fresco.