Читать книгу Cucina di Natale - Bernhard Long - Страница 36

Ingredienti per 40 biscotti

1 limone biologico

3 uova (taglia L)

250 grammi di zucchero finissimo

300 grammi di mandorle tritate molto finemente

2 cucchiaini di cannella

1 bustina di zucchero vanigliato bourbon

2 cucchiai di zucchero a velo

La sequenza di preparazione

Dal succo di limone 2 cucchiaini esprimono. Separare le uova (tuorli utilizzare in altro modo). Sbattere gli albumi in una ciotola con il succo di limone a neve. Può cospargere lo zucchero e continui a battere per tanto tempo fino a quando non si è sciolta.

Rappresentano circa il 6 cucchiai di albumi battuti per lo smalto da parte.

Mandorle, cannella e zucchero vanigliato Mescolare e sollevare in modo uniforme tra le rimanenti albumi. L'impasto a al. 30 minuti freddo.

2 strati di cottura con la carta da forno pre-tagliati. Il piano di lavoro con zucchero a velo istupidire.

Dividere la pasta in 2 porzioni condividere e stendere 5-6 mm di spessore sul velo.

Formare la pasta Tagliare stella. Ancora una volta immergere la punta in zucchero in polvere, in modo che la pasta non si attacca.

Sostituire la cannella con una serie di piano di lavoro e mettere sui piatti.

Impastare residui di pasta corta, stendere e tagliare di nuovo fino a quando la pasta è esaurito. La cannella sottilmente con gli albumi a parte le domande.

Cannella in un tubo forno preriscaldato, stufa di cucina a 150 ° C (convezione non raccomandato, marchio di gas 1-2) Cuocere 20-25 minuti. Se necessario, i pannelli sostituiscono reciprocamente, in modo che essi cuocere uniformemente. Tubo Forno, off cucina forno e lasciare riposare per circa 10 minuti, i biscotti nel forno aperto. Dal lamiera da risolvere e lasciare raffreddare nel tubo forno, piano cottura della cucina griglia.