Читать книгу Cucina Partito Ahoy - Bernhard Long - Страница 130

Ingredienti per 4 persone

3 filetti di petto d'anatra (si fa per il. 350 grammi)

Sale e pepe appena macinato

50 grammi Sprossenmix (es ravanello, erba medica e lenticchie germogli)

1 piccolo pezzo (si fa per il. 10 grammi) di zenzero

3 carote medie

3 cipollotti

4-6 cucchiai di salsa di peperoncino

Tacos 1 pacchetto morbido (8 come 300 grammi).

Il foglio di alluminio

La sequenza di preparazione

Preriscaldare il forno (forno elettrico: 125 ° C / ventilatore 100 ° C) petti d'anatra in acqua pulita, asciugare e tagliare nella pelle trasversale. Una padella ovenproof senza caldo grasso. Petti d'anatra in essa solo sul lato della pelle in modo che il. 5 minuti, poi friggere sul lato carne per 3-4 minuti. Condire con sale e pepe. Con il lato carne verso il basso in modo che il forno. Far rosolare 30 minuti.

GERMOGLI Nel frattempo lavare e scarico. Ginger Sbucciate e tritate molto finemente. Carote Peel, acqua pulita e tagliati longitudinalmente in due metà. Metà diagonale a fettine molto sottili. Cipolline, puliti in acqua e tagliati a rondelle sottili.

Prendere petti d'anatra dal tubo forno, fornello e avvolgerlo in un foglio di alluminio. Fat Duck, tranne per quanto riguarda la. 1 cucchiaio, versare fuori dalla padella. Carote e cipolle verdi soffriggere per 3-5 minuti. Ginger mitanbraten breve. Salsa di peperoncino mescolando.

I tacos base alle indicazioni sulla confezione calore. Carne sottilmente tagliato. Con verdure e germogli mix, spalmata su i tacos e arrotolare in sacchetti.