Читать книгу Cuisine d'été - Bernhard Long - Страница 17

Pour 4 repas

1 boîte (425 millilitres) de pois chiches

4 oignons rouges

400 grammes de tomates cerises

1 bouquet de ciboulette

2 balles pour ainsi les 125 grammes) de fromage mozzarella de bufflonne

75 millilitres de vinaigre balsamique lumineux

Sel et poivre du moulin

1 pincée de sucre

2 cuillères à café de pesto (verre)

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

La séquence de préparation

Verser les pois chiches dans une passoire, rincez à l'eau froide et laissez sécher complètement.

Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Les tomates dans de l'eau propres, nettoyées en deux parties démonter ou écraser en quatre morceaux. Ciboulette à l'eau propre, secouez à sec, mis de côté 4 pailles pour embellir. Mince restant ciboulette en rouleaux. Laisser sécher et broyer mozzarella en tranches.

Agiter pendant vinaigrette de vinaigre, le sel, le poivre, le sucre et le pesto. Proposer y compris le pétrole. Mélanger les pois, la ciboulette, les oignons, les tomates et vinaigrette.

Distribuer mozzarella sur quatre assiettes de service, disposer la laitue encore et apporter à la table. Décorer avec 1 Schnittlauchhalm. Servir avec du pain plat.