Читать книгу Cuisine d'été - Bernhard Long - Страница 5

Pour 4 repas

1 kg d'asperges vertes

Sel et poivre du moulin

1 pincée de sucre

1 mangue mûre (donc à la 500 grammes.)

2 petits oignons rouges

1 piment rouge

3 Bio-chaux

2 cuillères à soupe blanc de vinaigre de vin

Huile 6 cuillères à soupe

200 grammes de fromage de chèvre frais

La séquence de préparation

Préparer les asperges dans l'eau bouillante salée et laisser mijoter pendant 2-3 minutes, cuisson. Contrecarrer versant de l'eau froide et laisser sécher.

Peel Mango. Pulp écraser la pierre dans les colonnes étroites. Pelez les oignons, les hacher en deux et coupez-les en fines lamelles. Asperges, la mangue et l'oignon mélange.

Nettoyage Pour le Chili vinaigrette, coupé sur la longueur, enlever les graines, couper et laver sous l'eau dans des anneaux très minces. Bio-chaux lavage sous l'eau chaude et sèche. 1 coupez-les en fines tranches, de l'autre la coupe frotter finement. Exprimez 2 citrons verts. Vinaigre, le jus de lime, châles et le piment mélange. Assaisonner avec le sel, le poivre et 1 pincée de sucre. Proposer y compris le pétrole.

Mélanger la vinaigrette avec la salade et laisser reposer brièvement, puis assaisonner au goût. Disposer la salade, émietter le fromage de chèvre dessus et décorer avec des tranches de citron vert.