Читать книгу Cuisine d'été - Bernhard Long - Страница 6

Ingrédients pour 6 repas

1,5 kg de pommes de terre nouvelles

6 œufs (taille M)

750 grammes d'asperges vertes

6 échalotes

150 grammes de lard fumé maigre

1-2 cuillères à soupe d'huile de

120 millilitres de vinaigre de vin blanc

1 cuillère à café de bouillon de légumes (instantanée)

2-3 cuillères à soupe de miel liquide

3 cuillères à café de moutarde de Dijon

Sel et poivre du moulin

2 bouquets (donc à la. 300 grammes) de fines herbes pour Francfort sauce verte

120 grammes de crème de salade

120 grammes de crème sure

La séquence de préparation

Laver soigneusement les pommes de terre dans de l'eau propre. Couvert dans l'eau bouillante afin de la. Faites cuire pendant 20 minutes. Œufs de temps, cuire 6-8 minutes éveillé douce dans l'eau bouillante.

Asperges coupées laver généreusement sous-marine et extrémités ligneuses. Hacher les asperges en petits morceaux. Égoutter les pommes de terre, le froid décourager et finalement décoller. Déchiqueter ou couper en quatre morceaux en fonction de la taille de moitié.

Échalotes Peel et couper en petits dés. Bacon couper en petites bandes. Chauffer l'huile dans une grande poêle. Frire du bacon croustillant. Échalotes, les faire frire jusqu'à tendreté. Retrait.

Asperges à la graisse de cuisson chaude tout en tournant ainsi le. Faire revenir 5 minutes. Déglacer avec le vinaigre et 1/4 litre d'eau et de la chaleur à nouveau. Bouillon, le miel et la moutarde et mélanger vigoureusement assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter le bacon et l'échalote mélanger à nouveau et tout chaud sous les pommes de terre de mélange Comment. Laisser infuser pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, pour la sauce herbes propre dans l'eau, égouttez, cueillir les feuilles et finement déchiqueter ou couper la ciboulette en petits anneaux. Crème de salade, de crème sure et de mélange d'herbes. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Mettez l'herbe sur la pomme de terre et mélanger le tout. Oeufs Peel, hacher grossièrement et se répandent sur la salade de pommes de terre.