Читать книгу Cuisine d'été - Bernhard Long - Страница 73

Ingrédients pour 6-8 repas

125 grammes de confiture d'abricot

2 courgettes (donc à la. 175 grammes)

800 grammes de l'escalope de dinde

4 cuillères à soupe de brandy

6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

Sel et poivre du moulin

5-6 fines tranches (20 grammes) Katenschinken

Huile 4 cuillères à soupe

1 pincée de poivre de citron

Pour décorer de feuilles de coriandre

18-24 brochettes en bois

La séquence de préparation

Jam travers une passoire fine. Courgettes Nettoyer, laver sous l'eau et les hacher en morceaux. Nettoyer la viande dans l'eau, séchez et hachez en petits cubes. Mélanger Pour la marinade de la confiture, du brandy et le vinaigre. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mettez la viande et les courgettes dans la marinade à la température ambiante et couvert de sorte que le. Laisser infuser pendant 30 minutes.

Crush et repliez les tranches de jambon en 4 bandes. Verser la viande et les courgettes dans une passoire, laisser bien sécher. Courgettes, de la viande et du jambon coincés sur des brochettes.

Chauffer l'huile dans 3-4 repas dans une grande poêle, ajouter les brochettes et en tournant un après l'autre autour de la. Faire revenir 5 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre. Garder au chaud. Les trois brochettes avec du poivre de citron saupoudré Disposer dans un plat de service et apporter à la table. Garnir de coriandre.