Читать книгу Cuisine d'été - Bernhard Long - Страница 88

Pour 4 repas

2 grosses tomates mûres

1 gousse d'ail

Sel et poivre

2 tranches de jambon serrano

4 filets d'anchois (verre)

8-10 olives Kalamata

50 grammes Manchego (pièce)

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 grand pays du pain des tranches épaisses (donc à la. 120 grammes)

La séquence de préparation

Tomates propre dans l'eau, couper en morceaux et réduire en purée avec le mixeur plongeant la main. Pelez l'ail, finement broyer et mélanger. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.

Tranches de jambon en deux sur la longueur. Anchois rincer et sécher. Pierre d'olive et hacher grossièrement. Rabotage fromage avec un couteau éplucheur en copeaux minces.

Chauffer l'huile dans une poêle. Tranches de pain à griller brun doré de chaque côté, retirez-le. Badigeonner avec la tomate. Chaque pain en 6 bandes (pour ainsi. 3 cm de large) écrasement.

Les bandes 4 de pain avec du jambon, anchois et fromage occupent. Anchois pain, saupoudrer avec des olives. Pain sur la plaque et garnir d'une bonne huile d'olive et sel de mer riche.