Читать книгу Cuisine d'été - Bernhard Long - Страница 109

Pour 4 repas

20 feuilles de wonton surgelés (donc autour des 10 x 10 cm; Asialaden.)

1 carotte moyenne

3 oignons de printemps

1 pièce (donc à la. 20 grammes) de gingembre

1 filet de poulet (donc à la. 180 grammes)

Huile 1 cuillère à soupe

Sel et poivre du moulin

Sauce de soja 3-4 cuillères à soupe

1 pincée de sambal oelek

1/2 litre d'huile pour la friture

sauce aigre-douce d'Asie

Film de Cling

La séquence de préparation

Thaw Teigpaket wonton. Remplacer 20 feuilles, le gel reste à nouveau. Feuilles étalées sur un torchon humide, le poursuivent.

Pelez et nettoyez les légumes et l'eau propre. Carotte grille grossièrement. Hacher les oignons de printemps en fines rondelles. Ginger, pelez et hachez finement. Pat viande de lavage sous l'eau et à sec.

Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle. Fry viande de chaque côté pendant 4-5 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre. Retrait. Les légumes et le gingembre Sauté dans la graisse de friture chaude Appliquer sous pendant 1-2 minutes. Avec la sauce 3 cuillères à soupe de soja et déglacer brièvement mijoter.

Viande hacher finement et mélanger avec les légumes. Peut-être Assaisonner avec la sauce soja et le sambal oelek.

Chaque donnent 1-2 cuillères à café de remplissage sur le centre d'une feuille de pâte. Diagonal sur rabats, humidifiez les bords avec un peu d'eau et bien tasser. Avec couvercle coulissant, de sorte qu'ils ne se dessèchent pas.

L'huile de cuisson dans un wok ou une friteuse sous le. 180 ° C chaleur (tenant une longue brochette en bois dans l'huile, à monter sur un bâton bulles, donc sont le. 180 ° C est atteinte). Portions wonton de pâtisseries qui y Golden Brown 3-4 minutes, tandis que de temps en temps de garde ou de se cacher. Laisser sécher sur du papier absorbant. Aigre-doux sauce Asie à disposer sur la plaque et mettre sur la table.