Читать книгу Cuisine d'été - Bernhard Long - Страница 104

Ingrédients pour 36-38 pièces

250 grammes de crevettes crues décortiquées (frais ou congelés)

36-38 rondes feuilles de pâte congelée Gyoza (Asialaden)

250 grammes Mayonnaise

150 grammes de yogourt de lait entier

2-3 cuillères à café de pâte de wasabi (raifort asiatique dans le tube)

50 grammes de germes de haricot mungo

3 oignons de printemps

1 carotte (donc à la. 150 grammes)

1 pièce (donc à la. 20 grammes) de gingembre

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe de sésame

1 oeuf (taille M)

Sauce de soja 2 cuillères à soupe

4 raisons de cuillère à café (vin de riz japonais; xérès sec substitut)

2-4 cuillères à soupe d'huile

La sauce de soja pour tremper (au choix)

La séquence de préparation

Finalement décongeler des crevettes. Thaw Teigpaket et prudentes 35-38 feuilles de pâte de Teigstapel remplacer (Reste regel). Pour la mayonnaise plongeur, le yogourt et Wasabi (Attention - très chaud) jusqu'à consistance lisse.

Pour la garniture, lisez les semis, laissez sous l'eau et le lavage à sec ainsi. Les semis hachez petite. Dés Nettoyer ou éplucher, laver sous l'eau et légumes très fines. Ginger, peler et râper finement. Ail Peler et hacher très finement. Crevettes à laver sous l'eau et très finement broyer. Tout avec les graines de sésame dans un bol, mélanger. Egg, la sauce soja et du saké, fouet, ajouter au mélange de crevettes et mélangez bien.

Les bords de la feuilles de pâte Gyoza mince pinceau avec de l'eau. Sur les cercles toujours tellement de pâte de pile de la. Donner 1 cuillère à café de crevettes remplissage, puis pliez sorte que croissants émergent. Les bords ensemble et appuyez fermement.

Huile en portions dans une grande poêle à frire revêtue avec couvercle. Gyozas (en plusieurs passes) à côté de l'autre mis de côté et faire dorer sur le fond et sont nettes. Puis 120-125 millilitres d'eau pour - il devrait juste être jusqu'à la moitié dans l'eau. Placez le couvercle sur la poêle et les Gyozas amortissent 4-5 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.

Gyozas provoquer et amener à la table. Pour semer la mayonnaise au wasabi et sauce de soja sur la plaque et mettre sur la table.