Читать книгу Partij Keuken Ahoy - Bernhard Long - Страница 89

Ingrediënten voor 6-8 porties

125 gram abrikozenjam

2 courgettes (zoals de. 175 grams)

800 gram Putenschnitzel

4 eetlepels brandewijn

6 eetlepels witte balsamico

Zout en versgemalen peper

5-6 dunne plakjes (20 gram) Katenschinken

4 eetlepels olie

1 snuifje citroen peper

Korianderblaadjes om te garneren

18-24 houten spiesjes

De voorbereiding sequentie

Jam door een fijne zeef. Zucchini borstel, schoon water en in stukken gesneden. schoon vlees in water, dep ze droog en snijd ze in kleine blokjes. Meng Marinade jam, brandy en azijn. Breng op smaak met wat zout en peper. zet vlees en courgette in de marinade en bij kamertemperatuur behandeld, zodat het. Laat 30 minuten staan.

gesneden en gevouwen plakjes ham in 4 reepjes. Giet vlees en courgette in een vergiet, uitlekken goed. Courgette, vlees en ham geplakt op spiesjes.

Verhit de olie in 3-4 porties in een grote koekenpan, spiesjes toe en draai een na de ander rond het. bak 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Houd warm. De drie spiesjes met citroen peper besprenkeld in serveerschaal kok. Garneer met koriander.