Читать книгу Partij Keuken Ahoy - Bernhard Long - Страница 99

bedient 20

250 milliliter melk

70 gram boter (of margarine)

170 gram polenta (maïsmeel)

2 biefstuk (zo naar het. 180 gram)

Zout en versgemalen peper

1 eetlepel olie

6-7 stengels van tijm

4 teentjes knoflook

200 gram volle melk yoghurt

6 cherry tomaatjes

alufolie

De voorbereiding sequentie

Kook de melk, 250 ml water, 1 theelepel zout en 70 gram vet. Polenta Roer en laat inwerken gedurende 10 minuten. laat nog warm tot 1/3 van een bekleed met kant leeg bakpapier bakplaat (32 x 39 centimeter) verwijderen en cool.

schoon vlees in water, dep ze droog en breng op smaak met zout en peper. Olie in een koekenpan opwarmen, vlees in het dus het. bak 5 minuten. Tijm schoon water, dep ze droog en grof plukken. draai het vlees, 1 theelepel tijm toe en bak nog 5 minuten. Haal het vlees, wikkel in aluminiumfolie en laat het rusten.

Schil ondertussen de knoflook, in dunne plakjes gesneden 1 teentje, hak het fijn overgebleven. geven gehakte knoflook aan de yoghurt, meng en breng op smaak met zout en peper.

Clean cherry tomaten in het water, tot 1-2 voor de garnering, snijd ze in 6 elke kolom. (Dus. 5 cm in diameter) geknipt uit de polenta 20 cirkels. Snijd het vlees in dunne plakjes en bak de polenta daalders. Doseer 1/2 theelepel knoflook dip het vlees plakken, garneer met tomaat en tijm kolom tips.

Anderen cherry tomaten kruislings diep gesneden, knijp licht op de bodem. Bereid polenta en cherry tomaten op een plaat. Yoghurt garneer met plakjes knoflook, cherry tomaten en tijm columns.