Читать книгу Partij Keuken Ahoy - Bernhard Long - Страница 96

Ingrediënten voor 18 stuks

2 blikjes (185 gram) van tonijnfilet zonder olie

100 gram kappertjes

1 kleine ui

5 stengels van peterselie

100 gram zure room

Zout en versgemalen peper

1 kleine rode paprika

10/08 discs (dus tot centimeter ½. Dunne) witbrood

8-10 plakjes rosbief vleeswaren

8-10 dunne plakjes gesneden kalkoenfilet

Kappertjes voor de garnering

De voorbereiding sequentie

Afvoer tonijn en kappertjes. Pel de ui, dobbelstenen. schoon peterselie in water, schud droog en hak ze fijn. Tuna, 2/3 kappertjes, ui, peterselie en zure room puree met de handmixer. Breng op smaak met peper en zout.

Paprika borstel, schoon water en hak ze fijn. Roer met de resterende kappertjes onder de tonijn crème. Van wit brood en vleeswaren respectievelijk het. (Dus om. 5 cm in diameter) uitgesneden 18 kringen.

De helft van brood met rosbief, de andere show met kalkoenfilet. Vul crème in een spuitzak met Lochtülle. Op de helft van het brood, zodat het. 3/4 van de crème splash. Rest maakt, zet brood. Garneer met de resterende room en kappertjes.